Cách Set Up bàn ăn kiểu Á Theo Chuyên Gia Nhà Hàng

1. Cách set up bàn ăn Á

Các dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao ăn
• Thìa ăn, thìa súp
• Dĩa ăn
• Khăn ăn
• Bát ăn
• Muỗng
• Đũa, đồ gác đũa 
• Chén đựng nước chấm
• Các vật dụng khác như tăm, hoa trang trí.

Các bước set up:

• Bạn đặt đĩa trang trí vào chính giữa ở vị trí khách ngồi và đặt cách mép bàn khoảng 2cm. Dĩa ăn được bố trí ở trên Đĩa trang trí.
• Khăn ăn được sắp xếp theo nhiều kiểu dáng khác nhau nhưng thông thường khăn ăn được xếp gọn gàng ở trên dĩa hoặc được bố trí trong miệng ly ở mỗi bàn ăn.
• Đũa và gác đũa bố trí ở phía bên phải cạnh dĩa trang trí và đặt cách 2 cm. Chân đũa đặt cách mép bàn với khoảng cách 2 cm.
• Dụng cụ đũa, muống, chén nước chấm được đặt ở phía bên phải của chén và đặt cách mép bàn một khoảng 2 cm.
• Muỗng được sắp xếp ở phía trên dĩa trang trí với khoảng cách 2 – 3 cm.
• Ở phía trên giữa gác muống và gác đũa. Bạn có thể đặt những chiếc ly lệch phía trên bên phải chiếc dĩa trang trí một khoảng 2 – 3 cm.
• Chén nước chấm được đặt đúng chuẩn ngay phía trên dĩa trang trí với khoảng cách 2 – 3 cm. Chén ăn và dĩa lót chén được sắp xếp theo hình vòng cung với 2 cụm cân xứng ở trên bàn ăn xoay.
• Các lọ muối gia vị được bố trí gọn gàng ở phía mép bàn xoay.
• Bình hoa và menu nên sắp xếp cân đối ở chính giữa bàn ăn.

Bạn có thể tham khảo bài viết: Cách Sắp xếp bàn ăn kiểu Việt Nam chuyên nghiệp theo chuyên gia nhà hàng

Lưu ý khi set up bàn ăn Á:

• Trước khi setup bàn ăn, bạn nên vệ sinh lau chùi sạch sẽ bàn ghế ở khu vự dưới gầm bàn và khu vực xung quanh.
• Đặt đĩa nền đúng vị trí sẽ giúp bạn cần đối và bố trí những vật dụng khác dễ dàng và đẹp mắt hơn.
• Các dụng cụ như đũa, đĩa, dĩa phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trước khi mang cho khách dùng. 
• Khăn giấy ăn phải được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ và tinh tươm.

Một số hình ảnh Setup bàn ăn kiểu Á

2. Cách set up bàn ăn kiểu Âu

1.Các bước set up:

Các dụng cụ cần chuẩn bị:

• Dao ăn
• Thìa ăn, thìa súp
• Dĩa ăn
• Khăn ăn
• Bát ăn
• Muỗng
• Đũa, đồ gác đũa 
• Chén đựng nước chấm
• Các vật dụng khác như tăm, hoa trang trí.

• Đặt dĩa đựng đồ ăn chính ở vị trí chính giữa khách ngồi ở trên bàn trang trí và cách mép bàn một khoảng 2 cm. 
• Tiếp theo, các dụng cụ bao gồm dao, thìa bố trí theo thứ tự trong ra ngoài là dao ăn rồi đến thìa ăn, thìa súp… được bố trí bên phải của dĩa món ăn chính. Nhân viên chú ý đặt lưỡi dao quay về phía dĩa ăn.
• Khăn ăn có thể gấp theo nhiều kiểu khác nhau và được đặt trong lòng của dĩa súp sâu lòng.
• Các loại dụng cụ dao ăn lớn theo thứ tự dành cho món chính đặt bên phải song song thẳng hàng với dĩa, cách dĩa 2cm, cán dao phải cách mép bàn 2cm.
• Đặt các loại dao nhỏ dùng cho những món khai vị ở vị trí bên phải và đặt cách dụng cụ dao ăn chính.
• Muỗng dùng để ăn súp được bố trí phía bên phải và cách dụng cụ dao nhỏ một khoảng vừa tầm. Bố trí nĩa ở phía bên trái, cách nĩa và mép bàn một khoảng 2 cm. Các loại nĩa ăn salad đặt cách nhau khoảng 1 – 2cm theo thứ tự nĩa món chính đặt trước và nĩa món sau đặt lần lượt.
• Đĩa bánh mỳ được bố trí ở phía bên trái dĩa ăn và cách dĩa ăn một khoảng 2cm. Nếu bàn ăn không đủ rộng, bạn cũng có thể bố trí ở phía bên trái cách dĩa ăn khoảng 2 cm. Bên cạnh đó, bạn cũng bố trí dụng cụ dao quết bơ ở trên dĩa bánh mỳ.
• Dụng cụ thìa nĩa dùng để ăn tráng miệng được bố trí ở phía trên chiếc dĩa nền và đặt song song với mép bàn. Lưu ý khi đặt thìa ăn thì phải đặt hướng về phía bên trái và nĩa thìa hướng quay ngược lại. Khoảng cách giữa 2 dụng cụ thìa nĩa và chiếc dĩa nền không nên đặt quá gần và không được bố trí quá xa.
• Chiếc ly dùng để uống nước được đặt ở phía góc phải của dĩa của món ăn chính. Theo thứ tự từ trong ra ngoài , ly uống nước được bố trí trước, tiếp theo là ly rượu vàng và ly rượu champagne.
• Những chiếc khăn ăn được gấp gọn gàng và được đặt ở phía trên hoặc phía bên trái của chiếc đĩa ăn.
• Những vật dụng khác như hũ muôi, tiêu, bình hoa nên đặt cân đối ở giữa bàn ăn. Gạt tàn thuốc, lọ tăm nên bố trí ở ngay cạnh bàn ăn.

Một số hình ảnh Setup bàn ăn kiểu Âu

Tổng hợp: Cách set up bàn ăn kiểu châu Á được trình bày ở trên là cách set up cơ bản nhất của một nhân viên nhà hàng. Hy vọng những kiến thức này có thể giúp ích cho bạn trong việc phát triển sự nghiệp ngành phục vụ nhà hàng và tường lai trở thành ông chủ nhà hàng sang trọng.